第62章 羊奶与小食(第1/2 页)

陆晟的生辰宴结束，陆嫣没事就在琢磨羊奶的事。

羊奶其实营养价值很高，《本草纲目》中记载“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发；和小肠、利大肠”。羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”。

羊奶不易过敏，也更易吸收，可见羊奶是个好东西，那为什么羊奶喝的比牛奶要少呢？除了产量这个问题，主要还是因为羊奶中有股羊膻味。但这膻味也并不是不能去掉，常用的办法有用杏仁除膻，以及使用花茶除膻。陆嫣用杏仁煮了一锅几乎没有膻味的羊奶。

解决了膻味问题的羊奶，能做的奶制品简直不要太多。首先最经典的肯定得是奶茶了。

奶茶其实有两个做法，第一种不加水，直接用热奶泡茶。这一种十分简单，但最大的问题是泡茶不充分，茶叶不能完全泡开，茶味会淡。

第二种则是用水泡茶，用淡奶代替奶，再将淡奶与泡茶的水充分混合。淡奶是什么呢？把奶加热，奶开后不停搅拌，让其蒸发掉一半的水分，剩下的就是淡奶了。这个做法的原理就是把泡茶用的水量先从奶里减出来，泡出来就是不浓不淡的奶茶了。

陆嫣果断选择了第二种做法，丝滑可口的奶茶上线了。陆嫣打了一批容量大概在300ml的杯子，一杯奶茶卖到无糖七文钱，加糖八文钱。在开卖前，再次祭出试吃大法，每个来陆记用餐的人可以免费品尝一盅奶茶。于是奶茶就如火如荼地卖了起来。即使杯子不让带走，依然阻挡不了人们买奶茶的热情，很多富户宁可自己带壶来装走。

奶茶的糖度可以调，陆嫣本人是喜欢无糖的，但开卖的几天看下来，缺糖的大历朝几乎都要全糖，哪怕全糖比无糖的贵一文钱。只有小胖子楚天阔在买奶茶时被陆嫣强势劝阻，让他试试无糖的，喝了几次无糖奶茶之后终于发现了无糖的妙处。

“不放糖果然能更好尝出茶叶的香味。”楚天阔赞不绝口。

陆嫣：我是怕你年纪轻轻就三高，你还是少吃点糖吧。

陆嫣还推出了布丁和双皮奶。在陆嫣看来，布丁和双皮奶的做法简直和蒸蛋羹一模一样。

布丁就是把蛋液加糖搅匀，把奶混合进去，上锅蒸，出来就是原味布丁了。如果想吃甜一点，还可以淋上焦糖酱。

双皮奶比布丁要麻烦一些。鸡蛋只用蛋白不用蛋黄，蛋白搅匀。奶中加糖加热，微开后倒进碗里，过一会儿就会看到它结出了一层奶皮，再

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