七十四、美丽的大青山（一）(第1/4 页)

当晚，周航把他从野人山打死的黑熊又拿了出来，和外公外婆一起，亲自下厨，学做熊掌。

他先把熊胆取出来晾着，这可是一块难得的好药材。熊胆汁有清热解毒、平肝明目、杀虫止血的功效。

熊掌是一种滋补品，有祛风除湿健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。它性味甘、咸、温，具有补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨的功效，主治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症，是名贵的大补食品。

外婆教周航做一品熊掌，需要的食材及配料是：熊掌两对、母鸡两只、猪肘子一千克、熟火腿五百克，川盐二十克、酱油二十五克、鸡汤十四千克、味精十克、绍酒八百克、胡椒粉五克、甘草十克、冰糖一百克、葱六百克、姜四百克、芝麻油二十五克、猪化油二百克。

由于吃饭的人多，所以周航就一次性将前后两对熊掌都给煮了，所有的配料就是双倍准备的。具体做菜步骤如下：

一、葱洗净，切下葱白待用，其余的葱分成三份。姜拍松，分成四份，将新鲜熊掌入沸水锅中氽两次后，换清水煮约两小时捞出，除尽茸毛，削去茧皮，除骨，保持原形完整，再入锅加鸡汤、姜、葱各一份，绍酒等调料反复煮制约三次。每煮一次均需要更换鸡汤和调料，除尽腥膻味。

二、将熊掌由背面横切数刀，用干净纱布包好。另取炒锅下猪化油，烧至四城热，加入姜一份、葱白炒香。下鸡汤、加入鸡块、猪肘肉、火腿、酱油、川盐、冰糖色、绍酒、甘草、胡椒粉，再将用纱布包好的熊掌放入锅内，用旺火烧沸，撇尽浮沫，倒入铝锅内，移至小火上焖靠约三小时至粑。

三、取大圆盘二个，先将锅内葱白取出，摆在盘里，取出熊掌，去除纱布，掌心向上平摆在葱白上面，呈一品形。

四、将炒锅内鸡块、猪肘肉、火腿捞出另作它用，捞弃姜块、甘草。将原汁收浓，加入味精、芝麻油起锅，浇在熊掌上即成。

当晚的熊掌宴吃得大家眉开眼笑，宾主尽欢。

晚饭过后，大家坐下来聊天，周婆婆是一个劲地埋怨孙子，有钱没地方花，大把的钱扔到大青山里，纯属乱花钱！

周昭德赶忙劝止了老伴发牢骚，说道：“一代人有一代人的活法，二娃子手里有了钱，愿意回来建设家乡是好事情！我们老了，帮不上忙，但也不能拖后腿，泼凉水，唯一的办法就是支持他，帮助他完成自己的梦想。”

周航的外公陈幼甲赞同地说

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