第27章 夜半馄饨(第2/2 页)
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饨。馄饨汤,喝眼光;馄饨皮,配番薯;馄饨肉,配白粥。馄饨碗,吃爻倒端转。”
张辰一听笑了“你还会这个,那我再和你说道说道。”
“一株茅竹起三间,起起三间自担担,前面有个烧汤佬,后边有座七屏山。”
说的正是东瓯馄饨担,东瓯大馄饨汤清味鲜,形似芙蓉,鲜美爽口,其制作精细,皮薄馅足,佐料讲究,有紫菜、香菇、蛋丝、榨菜丝、浸酒虾米等。
在老东瓯人眼里吃遍天下馄饨,还是最喜欢家乡的馄饨。
在很多在外创业的东瓯人记忆中,儿时的馄饨是一种奢侈,每逢家里来客人,或是过节、生病、过生日才能享受一碗。
为了吃到心心念念的馄饨汤,不少人还得花点小心思,耍点小花样,于是馄饨汤就成了童年最垂涎的记忆。
馄饨最初起源于西域,也称“鹘突”,走到健福,叫“扁食”或“匾食”;走到川蜀,叫“抄手”;走到广西,叫“云吞”。各地在改名的同时,对馄饨进行了不同的改造,与当地的饮食文化无缝衔接。
阮叔每天手工制作馄饨皮,拌馅心,手已经变成馄饨味,往昔有混元霹雳手,今日有东瓯馄饨手。
生馄饨已经放在盒子里,再用笊篱下水煮就行了。
一碗馄饨,一晚不饿。
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